塑料菜板

这种材质的菜板，不吸水，硬度中等，方便轻巧，不易长霉。但塑料菜板不耐磨，长时间使用会掉屑。我们在切制过程中，塑料微粒有可能要进入到一些黏性食物里面，这些微粒会进入到血液里面去，到体内以后因为它太小。它排泄不出来。而且在处理高油脂食物后不好清洗，也不耐高温和阳光直射。如果没有添加抗菌成分，很容易滋生细菌。

注意：从安全角度考虑，不太推荐使用塑料菜板。如果要买，也尽量找大型商超买大品牌产品。 

保养方法：避免阳光直射，不要用来切很烫的食材，用热水加适量洗涤剂进行清洗。

(图片来源：蓝炬星集成灶公众号，侵删)

合成菜板

合成菜板主要有两种：植物纤维合成材料和全人工合成材料。

合成菜板吸水少，掉屑少，对刀具友善，食材不打滑。但价格高，不能干大活。日常切菜没问题，但如果想剁排骨，还是别用它们，每个刀印都是银子啊。

注意：购买时查看有无抗菌功能。

合成材料的菜板本身不具备抗菌功能，而是靠厂家在表面增加抗菌材料，没了这层物质，合成材料菜板的性价比就不太好了。

重点建议：竹木类菜板相对安全

厨房中首选的菜板是竹木类天然材质的，塑料菜板用来切蔬菜水果或软性熟食，也是比较安全的。

菜板日常的使用和养护技巧： 

① 生熟分开、洗净擦干、悬挂竖立、用前清洗、定时保养。（生的食物和熟食要用不同的菜板，包括刀具我们都要分开）

② 每周用小苏打、盐或白醋清洗一次，就能起到杀菌消毒的作用。

③ 菜板如果已经开裂或者掉屑，就别舍不得了，赶紧换一块吧！

(图片来源：蓝炬星集成灶公众号，侵删)

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（蓝炬星S5XL）

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